Description
Cuisine d’ailleurs et d’autrefois – Un repas en 1870
Fascicules de 36 pages, contenant un menu complet, superbement illustré. Une invitation à la gourmandise !
Tenter d’imaginer, à partir de très nombreuses sources iconographiques ou littéraires, de connaissances archéologiques et anthropologiques croisées, comment mangeaient nos ancêtres, c’est le pari fou lancé par Fabian Müllers, chargé d’enseignement à l’Université de Tours, à ses étudiants en Master Cultures et Patrimoines de l’Alimentation.
Après un temps consacré aux recherches historiques, l’étude de textes et des expérimentations gastronomiques, ces jeunes chercheurs vous proposent ces recettes, qui constituent des « évocations culinaires » de ce qu’auraient pu manger nos ancêtres français durant le siège de Paris en 1870 !
Le menu proposé restitue une époque et des habitudes alimentaires mais est néanmoins adapté à notre mode de vie contemporain, et vous êtes invités à le réaliser sans difficulté avec vos ingrédients et vos ustensiles d’aujourd’hui.
Nous espérons que vous prendrez plaisir à cette immersion ludique dans les pratiques culinaires de notre passé.
Cuisine d’Ailleurs et d’Autrefois – La commune de Paris, un repas en 1870 – ss dir. Fabian Müllers – ISBN : 978-24908701-3-4 40 pages
