Présentation de Bruno Laurioux
Historien médiéviste, chercheur en Alimentation médiévale et professeur à l’Université de Tours, il est une référence internationale dans ce domaine.
Quel est le rôle de Bruno Laurioux au sein du collectif cuisine historique ?
Il collabore étroitement aux travaux d’archéologie expérimentale, avec Fabian Müllers et tous deux ont créé la chaîne Youtube du programme de recherche CoReMA (Corpus des Recettes du Moyen Âge), avec des « tutos recettes », des communications scientifiques en ligne et l’émission « Des Mets et des Mots, pour une histoire culinaire ». Il apporte au collectif tout son savoir, mais intervient également lors de conférences.
